Polos de limón (con o sin azúcar)

Ingredientes

250 ml de zumo de limón

200 ml de agua

100 gr de azúcar (o 10 gr de edulcorante en polvo)

Estos polos de limón nos vendrán genial para refrescarnos en estos calurosos días de verano. Es una idea para hacer con niños y siempre podemos variar y utilizar zumos de otras frutas como naranjas, frutos rojos, piña o  lo que más os guste. Podemos hacerlos con azúcar o utilizar edulcorantes para reducir las calorías o para personas que no puedan consumir azúcar. Sólo necesitaremos agua, zumo de limón y azúcar (o edulcorante) y ya podemos hacer nuestros polos o paletas. Yo tengo unos moldes para hacerlos que podéis conseguir fácilmente en los bazares pero también podéis hacerlos con un vaso y poner los palitos de madera.

Elaboración

- Con azúcar

Ponemos a calentar el agua y añadimos el azúcar removiendo bien hasta que se disuelva. Una vez disuelto retiramos del fuego y dejamos templar. Exprimimos el zumo de limón (2 o 3 limones) y colamos bien. Mezclamos el zumo con el almíbar que tenemos hecho y vertemos en el molde. Metemos en el congelador al  menos 4 horas antes de servir. 

- Con edulcorantes

Mezclamos el zumo colado de limón con el agua y añadimos el edulcorante al gusto. Una vez bien mezclado vertemos en los moldes. Metemos en el congelador al menos 4 horas antes de servir.

Consejo: para desmoldar os recomiendo dejar el molde bajo el agua unos segundos (con cuidado de mojar solo el molde)  e ir sacando el polo despacito.

Huevos rellenos

Ingredientes

4 huevos

atún en conserva

aceitunas

mayonesa

tomates cherry (para decorar)

Los huevos rellenos son una receta que podemos considerar clásica y sencilla. Hay pocas personas a las que no le gusten y es ideal para estos veranos tan calurosos. Este tipo de recetas aguantan muy bien en la nevera y nos permiten dejar la comida hecha para el día siguiente. Como siempre podemos variar los ingredientes y añadir pimiento, gambas, palitos de cangrejo, tomate, cebolla... Yo no recomiendo usar mayonesa casera en verano por precaución pero lo dejo a vuestra elección.

Elaboración

Lo primero es poner en una olla los huevos a cocer. Contaremos entre 10 y 12 minutos desde que comience a hervir el agua. Una vez cocidos enfriamos y pelamos. Una vez fríos los cortamos a lo largo por la mitad y retiramos las yemas.

En un bol ponemos las yemas (podemos dejar una para decorar), unas dos cucharadas de mayonesa (al gusto), atún escurrido (una lata pequeña) y machacamos bien con un tenedor. Podemos añadir aceitunas picadas a la mezcla. Probamos si está correcto de sal y si es necesario corregimos.

Con una cuchara o cuchillo de punta roma rellenamos con cuidado las claras. Cubrimos con un poco de mayonesa que podemos rebajar con una cucharada de leche para que quede más suave. Podemos añadir yema rallada, perejil y poner unos tomatitos cherry o lo que más nos guste para decorar y listo. ¡A disfrutar de otra receta fresquita!

Ensalada de pasta

Ingredientes

300 gr de pasta

1 lata de atún en conserva (250 gr)

maíz dulce

zanahoria rallada (2 zanahorias grandes)

brotes de soja

huevo cocido (4)

tomates cherry

aceitunas

sal 

aceite

vinagre

La ensalada de pasta es un plato ideal para el verano, fresco y muy fácil de preparar. Podemos variar los ingredientes y hacerla a nuestro gusto. Es un plato ideal para dejar preparado el día antes o para llevar a la playa o piscina, un buen plato de tupper además de ser muy económico. Hay muchas variantes y en cada casa se preparará con diferentes ingredientes pero lo más importante es usar unos buenos ingredientes principalmente la pasta y el atún. 

Yo he escogido unas caracolas tricolor y como aliño usaremos aceite de oliva y vinagre. Podemos usar el vinagre que más nos guste (vino, estragón, módena, sidra...) o usar mayonesa. Como os imaginaréis las combinaciones son infinitas, podéis añadir cebolla, palitos de cangrejo, pimiento rojo, queso... probad diferentes combinaciones y ¡a disfrutar!

Elaboración

Comenzaremos por poner una olla con abundante agua y sal al gusto para cocer la pasta. Cuando hierva el agua añadimos la pasta y cuando rompa de nuevo a hervir contamos el tiempo de cocción que en mi caso son 12 minutos. Cuando la pasta esté cocida la escurrimos y enfriamos bajo  el grifo con abundante agua fría y así cortar la cocción.

En otra olla ponemos los huevos a cocer. Yo he usado 4 y desde que comenzó el agua a hervir los dejé unos 10 minutos. Una vez transcurrido el tiempo escurrimos. Pelamos los huevos, los troceamos y reservamos.

Mientras se cuece la pasta y el huevo podemos ir preparando el resto de ingredientes. Troceamos los tomates y rallamos la zanahoria (para que la zanahoria no se oxide podemos echarle un chorrito de vinagre). Además de los que yo enumero podéis añadir pimiento, cebolla...

En un bol echamos la pasta e iremos añadiendo el atún escurrido y el resto de ingredientes mezclando bien. Preparamos el aliño, en un bol ponemos vinagre y vamos añadiendo aceite mientras removemos bien y le añadiremos un poco de orégano y lo echamos sobre la ensalada removiendo bien. Como ya comentamos más arriba podemos cambiar este aliño por mayonesa o salsa rosa y podemos jugar con los ingredientes. Finalmente metemos en la nevera y servimos bien fresquita. ¡Buen provecho!

Flan al horno

Ingredientes (6-8 personas)

6 huevos L

1 litro de leche

150 gr. de azúcar

Para el caramelo

100 gr. de azúcar

2 cucharadas de agua

unas gotas de zumo de limón

El flan casero es una de las recetas más sencillas de elaborar. Con las proporciones de ingredientes adecuadas y un par de claves de las que hablaremos ahora no tendremos ningún problema para elaborar un delicioso flan casero. Los tiempos de cocción varían dependiendo del molde y por supuesto del horno. La cocción se hará al baño maría en el horno que consiste en poner agua en la bandeja central del horno y colocar la flanera dentro (el agua no puede entrar en contacto con el interior de la flanera), para un flan de este tamaño tardaremos entre 45 minutos y una hora dependiendo del horno y tamaño del molde. Para comprobar si está hecho pinchamos con un cuchillo o una aguja de las de hacer punto en el centro. Si sale manchada de crema, todavía faltará un tiempo; si sale limpia (aunque salga húmeda) estará a punto. Si lo preparamos para consumir al día siguiente estará delicioso.

Elaboración

Antes de comenzar con la elaboración ponemos la bandeja central del horno con agua y subimos la temperatura del horno a 200º C hasta que empiece a hervir el agua.

Comenzaremos por hacer el caramelo. Para caramelizar el molde, ponemos el azúcar, el agua y unas gotas de limón en una sartén y dejamos cocer a fuego lento. Cuando empiece a tomar color marrón retiramos del fuego y esperamos a que casi desaparezcan las burbujas (es importante retirar del fuego cuando tome ese color porque podría quemarse y se pondría agrio). Inmediatamente vertemos en el molde y extendemos bien por el fondo y las paredes. Por supuesto podemos utilizar caramelo ya elaborado que encontraremos en cualquier supermercado pero os recomiendo que hagáis un delicioso caramelo casero.

A continuación ponemos los huevos en un bol y batimos a mano. Añadimos el azúcar y seguimos batiendo y finalmente añadimos la leche que mezclaremos suavemente. Una vez lo tengamos bien mezclado vertemos sobre el molde que ya tenemos caramelizado y tapamos la flanera (podemos usar papel de aluminio si no tiene tapa).

Ponemos, con cuidado de no quemarnos, la flanera dentro de la bandeja con agua y dejamos cocer y al cabo de 45 minutos comprobamos la cocción. Cuando salga limpia la aguja sacamos del horno, dejamos enfriar a temperatura ambiente y una vez frío metemos en la nevera al menos 4 horas antes de servir. Desmoldamos con cuidado en un plato y a disfrutar.

Tarta de queso (horno)

Ingredientes

6 huevos

2 vasos de azúcar

1 caja de quesitos (8)

2 yogures naturales

2 vasos de harina 

1 vaso de maizena

500 ml de nata

3 vasos de leche

pizca de sal

Si os gusta la tarta de queso os recomiendo esta receta. Os va a encantar esta jugosa y deliciosa  tarta. Como casi todas estas recetas es muy fácil de hacer y sólo necesitaremos una batidora y usaremos ingredientes que podemos tener en casa. 

Elaboración

Vertemos en un bol todos los ingredientes y vamos batiendo procurando que no queden grumos. A mí me gusta comenzar por batir los huevos y el azúcar e ir añadiendo el resto de ingredientes para terminar con la harina y maizena previamente tamizada.

Vertemos sobre un molde engrasado y enharinado y llevamos al horno precalentado a 180ºC y dejamos cocer sobre una hora y media. Como siempre el tiempo de cocción dependerá del horno por eso os recomiendo que vigiléis y comprobéis con una aguja o palillo si está lista y cuando salga limpia podéis apagar.

Con esta receta sale una tarta bastante grande pero podéis reducir a la mitad todos los ingredientes sin problema y os saldrá igual de rica. 

Pan de leche

Ingredientes

500 gr de harina

1 huevo

250 ml de leche

50 gr de mantequilla

50 gr de azúcar

40 gr de levadura fresca

una pizca de sal

Hoy os propongo la receta de estos deliciosos panecillos ideales para desayunos y meriendas. Podemos acompañar estos panes con mermelada, nutella, mantequilla... Merece la pena elaborar nuestros propios panes naturales y estoy segura que si los hacéis una vez repetiréis!!

Elaboración

Ponemos la harina en un bol y hacemos un hueco en el medio. Calentamos un poco la leche (sin que llegue a hervir) y disolvemos en ella la levadura. Una vez bien mezclada lo añadimos en el hueco de la harina. A continuación echamos el resto de los ingredientes, el huevo, el azúcar y la mantequilla reblandecida, vamos mezclando todo y amasamos bien para que quede esponjoso.

Damos forma a la masa y cortamos unos bollos de unos 50 gr. Vamos colocando los bollos sobre la bandeja engrasada y les hacemos un par de cortes. Pincelamos con huevo batido y dejamos reposar durante aproximadamente 2 horas (o hasta que doblen su volumen) cubierto con un paño.

Pasadas las dos horas horneamos 15 minutos a 200º C.

Brazo de gitano

Ingredientes

Para el bizcocho genovés

4 huevos M

125 gr. azúcar

125 gr. harina tamizada

1 pizca de sal

rayadura de naranja o de limón

Para el relleno de crema pastelera

1/2 litro de leche entera

3 cucharadas de leche fría

3 yemas de huevo 

5 cucharadas de azúcar

2 cucharadas de maicena

1 cucharada rasa de harina fina

Corteza de limón

1/2 rama de vainilla

Esta receta es del brazo de gitano típico relleno de crema pastelera. Recuerdo este como el postre preferido de las fiestas y que gustaba a todos en casa. Aunque esta es una versión clásica podemos variar los rellenos y usar mermelada, chocolate, nata o lo que más os guste. Por supuesto podemos decorar con chocolate o otras coberturas que nos apetezca...

Elaboración

Comenzaremos por la crema pastelera poniendo la leche al fuego con la corteza de limón (finita y con lo menos blanco posible), la vainilla y 3 cucharadas de azúcar, lo calentamos hasta punto de ebullición y dejamos infusionar. Mientras infusiona la leche mezclamos en un bol las 3 cucharadas de leche con las harinas, el resto del azúcar y las yemas. Procuramos que no queden grumos. Cuando la leche esté templada la echamos sobre esta mezcla poco a poco y removiendo y cuando esté bien mezclada la echamos en un cazo y ponemos al fuego. Hay que remover bien para que no se nos pegue hasta que espese. Retiramos del fuego y dejamos enfriar un poco para poder usarla.

A continuación preparamos el bizcocho genovés. Las cantidades de ingredientes podéis variarlas en función del tamaño del molde... Batimos los huevos con el azúcar hasta que esté bien mezclado. Añadimos la harina, previamente tamizada, mezclando con movimientos envolventes y tratando de que la mezcla no se baje.

Cubrimos con papel de horno una bandeja rectangular y vertemos la mezcla. Metemos en el horno previamente calentado a 180º C grados. Horneamos unos 15 minutos, probamos si está hecho pinchando el centro. Retiramos del horno y cubrimos con un trapo limpio. Dejamos que temple, y luego le damos la vuelta a la bandeja para desmoldarlo. Recortamos las esquinas del bizcocho con un cuchillo para que nos quede un rectángulo perfecto. Con la ayuda del trapo, enrollamos el bizcocho, para que coja la forma. Dejamos así tapado y enrollado, hasta que enfríe.

Desenrollamos y rellenamos con la crema pastelera, extendiéndola por toda la superficie, y volvemos a enrollar con cuidado. 

Para decorar podemos usar nata montada. Recordad que para que la nata monte bien es importante que esté bien fría. Yo os recomiendo que enfriéis también el recipiente donde vamos a montar y las varillas. Hay que batir y añadir azúcar glas al gusto hasta que esté bien firme. 

Yo en este caso he decorado con nata y unas frutas escarchadas pero como siempre decoramos al gusto...