Crema de calabacín y zanahoria

Ingredientes

3 calabacines

2 patatas medianas

2-3 zanahorias

400 ml de agua o caldo de pollo

4 quesitos

2 pastillas de caldo (opcional)

sal 

picatostes o jamón para decorar (opcional)

Estamos en temporada de calabacines así que para aprovechar el producto de temporada os propongo hacer una sencilla crema de calabacín. Hay muchas recetas diferentes y en cada casa tenemos una, yo os dejo esta que como siempre podemos adaptar a nuestro gusto. Podréis ver muchas recetas en las que se rehoga cebolla o puerro con un poco de aceite y luego se añade el calabacín la patata y se cubre con agua o caldo y en otras muchas se sustituyen los quesitos por nata o leche... En fin podemos variar la receta añadiendo o sustituyendo por los ingredientes que más nos gusten.

Elaboración

Pelamos las patatas, las zanahorias y los calabacines. Podéis usar los calabacines con piel, en ese caso debéis lavarlos a conciencia. Una vez pelado lavamos todo muy bien y troceamos. Ponemos todo en la olla añadimos el caldo (o podemos poner agua con dos pastillas de caldo) y dejamos cocer por aproximadamente 20 minutos removiendo de vez en cuando. El tiempo de cocción puede variar en función del tamaño de los ingredientes... por eso debemos comprobar que está todo bien cocido. Cuando vayamos a retirarlo, ya en el último minuto, echamos los quesitos (pueden ser light o desnatados) y removemos. Comprobamos el punto de sal y trituramos. Si nos ha quedado muy espesa podemos añadir un poco más de caldo y dejar la textura a nuestro gusto.

Para servir podemos añadir unos picatostes (o pan frito) o un poco de jamón y a disfrutar. 

Lubina al horno

Ingredientes

1 lubina (1,2-1,5 kg)

3 patatas

limón

1 vaso de vino blanco

aceite

perejil y ajo

pimienta

sal

Hoy vamos a preparar una lubina al horno de una manera sencilla y muy rápida. Este pescado es de sabor suave y carne firme y es perfecto para cocinarlo a la sal y al horno. En este caso he utilizado una lubina más grande pero podemos usar lubinas de ración ajustando el tiempo de cocción. Esta receta es válida también para otro tipo de pescados como dorada, pescadilla, palometa... Como veréis no he sacado los lomos y la he preparado entera para que esté más jugosa. Y como siempre lo más importante es la calidad del pescado porque si el producto es bueno acertaremos seguro.

Elaboración

Comenzaremos por pelar las patatas, lavamos bien y cortamos en rodajas. Echamos sal, ajo, perejil y pimienta a las patatas y las colocamos sobre una bandeja y regamos con un buen chorro de aceite. Dejamos las patatas cociendo en el horno a 190º unos 15 minutos antes de meter el pescado.

Lavamos bien el pescado y dejamos escurrir. Una vez transcurridos los 15 minutos de cocción de las patatas salpimentamos el pescado, ponemos un poco de limón, colocamos la lubina encima de la cama de patatas y metemos de nuevo la bandeja al horno. Cuando lleve unos 10 minutos regamos con el vaso de vino blanco y dejamos unos 15 minutos más. 

Dependiendo del tamaño del pescado varía el tiempo de cocción, si habéis sacado los lomos se harán en unos 10 minutos y si va entera tardará entre 20-30 minutos. La lubina no debe quedar demasiado seca por dentro, es mejor que quede más bien jugosa, así que en cuanto veáis que está bien hecha no la dejéis más tiempo. Siempre es conveniente comprobar la cocción antes de sacar del horno.

Podemos usar verduras para acompañar la lubina en ese caso podemos añadir cebolla, pimiento rojo y verde y meterlos en la bandeja junto con las patatas. Como siempre podemos variar la receta a nuestro gusto. Esta es una receta muy sana y con pocas calorías.

Ensaladilla tradicional

Ingredientes (4 personas)

4 patatas 

4 zanahorias 

3 huevos

un buen puñado de guisantes (o una lata pequeña de guisantes finos 100 gr)

atún (lata 250 gr)

aceitunas

mayonesa

sal

aceite y vinagre

La ensaladilla es un plato ideal para el verano de ingredientes sencillos y que nos permite dejar preparada de un día para otro. Es un plato muy común y que podemos encontrar en cualquier sitio pero no podemos negar que cada vez es más difícil probar una ensaladilla con el sabor tradicional. Hoy en día las recetas se varían y modernizan pero a mi entender en las recetas más tradicionales está todo el sabor y la clave del éxito aunque cada vez es más complicado encontrar esos sabores de siempre. 

Elaboración

Comenzaremos por pelar las patatas y la zanahoria que coceremos enteras en una olla con bastante agua y sal. Cuando lleven unos 20 minutos hirviendo añadimos los guisantes (si usamos guisantes en conserva nos saltamos este paso) y dejamos al menos 10 minutos más. La cocción de la patata depende de su tamaño así que antes de sacarla probamos a pinchar para comprobar que está hecha. Si las patatas son de tamaño medio tardarán unos 25-30 minutos.

En otra olla con abundante agua ponemos los huevos a cocer. Estarán cocidos en 10 minutos (contaremos el tiempo desde que rompa a hervir el agua). Una vez cocidos enfriamos con agua y pelamos. Cortamos en tacos (podemos reservar la yema para decorar).

Una vez cocidas las patatas y zanahorias cortamos en tacos y vamos mezclando con el huevo, guisantes y el atún bien escurrido. Añadimos las aceitunas que cortaremos previamente (dejamos alguna para decorar).

Una vez mezclados los ingredientes añadimos un buen chorro de aceite, vinagre y mezclamos de nuevo, es el momento para rectificar la sal. Refrigeramos y añadimos la mayonesa antes de servir.

Para decorar podemos usar la yema de huevo, aceitunas o pimiento morrón. Si queremos reducir las calorías del plato podemos usar mayonesa light o suprimir la mayonesa y aliñar con aceite de oliva y vinagre.

Ni que decir tiene que es importante elegir unos buenos ingredientes en especial la patata. Yo he elegido una buena patata gallega de variedad Kennebec que es ideal para cocer. La receta de ensaladilla admite muchos ingredientes y se le puede añadir judías, cebolla, pepinillos, palitos de cangrejo, gambas, maíz dulce... eso lo dejo a vuestro gusto. 

Polos de limón (con o sin azúcar)

Ingredientes

250 ml de zumo de limón

200 ml de agua

100 gr de azúcar (o 10 gr de edulcorante en polvo)

Estos polos de limón nos vendrán genial para refrescarnos en estos calurosos días de verano. Es una idea para hacer con niños y siempre podemos variar y utilizar zumos de otras frutas como naranjas, frutos rojos, piña o  lo que más os guste. Podemos hacerlos con azúcar o utilizar edulcorantes para reducir las calorías o para personas que no puedan consumir azúcar. Sólo necesitaremos agua, zumo de limón y azúcar (o edulcorante) y ya podemos hacer nuestros polos o paletas. Yo tengo unos moldes para hacerlos que podéis conseguir fácilmente en los bazares pero también podéis hacerlos con un vaso y poner los palitos de madera.

Elaboración

- Con azúcar

Ponemos a calentar el agua y añadimos el azúcar removiendo bien hasta que se disuelva. Una vez disuelto retiramos del fuego y dejamos templar. Exprimimos el zumo de limón (2 o 3 limones) y colamos bien. Mezclamos el zumo con el almíbar que tenemos hecho y vertemos en el molde. Metemos en el congelador al  menos 4 horas antes de servir. 

- Con edulcorantes

Mezclamos el zumo colado de limón con el agua y añadimos el edulcorante al gusto. Una vez bien mezclado vertemos en los moldes. Metemos en el congelador al menos 4 horas antes de servir.

Consejo: para desmoldar os recomiendo dejar el molde bajo el agua unos segundos (con cuidado de mojar solo el molde)  e ir sacando el polo despacito.

Huevos rellenos

Ingredientes

4 huevos

atún en conserva

aceitunas

mayonesa

tomates cherry (para decorar)

Los huevos rellenos son una receta que podemos considerar clásica y sencilla. Hay pocas personas a las que no le gusten y es ideal para estos veranos tan calurosos. Este tipo de recetas aguantan muy bien en la nevera y nos permiten dejar la comida hecha para el día siguiente. Como siempre podemos variar los ingredientes y añadir pimiento, gambas, palitos de cangrejo, tomate, cebolla... Yo no recomiendo usar mayonesa casera en verano por precaución pero lo dejo a vuestra elección.

Elaboración

Lo primero es poner en una olla los huevos a cocer. Contaremos entre 10 y 12 minutos desde que comience a hervir el agua. Una vez cocidos enfriamos y pelamos. Una vez fríos los cortamos a lo largo por la mitad y retiramos las yemas.

En un bol ponemos las yemas (podemos dejar una para decorar), unas dos cucharadas de mayonesa (al gusto), atún escurrido (una lata pequeña) y machacamos bien con un tenedor. Podemos añadir aceitunas picadas a la mezcla. Probamos si está correcto de sal y si es necesario corregimos.

Con una cuchara o cuchillo de punta roma rellenamos con cuidado las claras. Cubrimos con un poco de mayonesa que podemos rebajar con una cucharada de leche para que quede más suave. Podemos añadir yema rallada, perejil y poner unos tomatitos cherry o lo que más nos guste para decorar y listo. ¡A disfrutar de otra receta fresquita!

Ensalada de pasta

Ingredientes

300 gr de pasta

1 lata de atún en conserva (250 gr)

maíz dulce

zanahoria rallada (2 zanahorias grandes)

brotes de soja

huevo cocido (4)

tomates cherry

aceitunas

sal 

aceite

vinagre

La ensalada de pasta es un plato ideal para el verano, fresco y muy fácil de preparar. Podemos variar los ingredientes y hacerla a nuestro gusto. Es un plato ideal para dejar preparado el día antes o para llevar a la playa o piscina, un buen plato de tupper además de ser muy económico. Hay muchas variantes y en cada casa se preparará con diferentes ingredientes pero lo más importante es usar unos buenos ingredientes principalmente la pasta y el atún. 

Yo he escogido unas caracolas tricolor y como aliño usaremos aceite de oliva y vinagre. Podemos usar el vinagre que más nos guste (vino, estragón, módena, sidra...) o usar mayonesa. Como os imaginaréis las combinaciones son infinitas, podéis añadir cebolla, palitos de cangrejo, pimiento rojo, queso... probad diferentes combinaciones y ¡a disfrutar!

Elaboración

Comenzaremos por poner una olla con abundante agua y sal al gusto para cocer la pasta. Cuando hierva el agua añadimos la pasta y cuando rompa de nuevo a hervir contamos el tiempo de cocción que en mi caso son 12 minutos. Cuando la pasta esté cocida la escurrimos y enfriamos bajo  el grifo con abundante agua fría y así cortar la cocción.

En otra olla ponemos los huevos a cocer. Yo he usado 4 y desde que comenzó el agua a hervir los dejé unos 10 minutos. Una vez transcurrido el tiempo escurrimos. Pelamos los huevos, los troceamos y reservamos.

Mientras se cuece la pasta y el huevo podemos ir preparando el resto de ingredientes. Troceamos los tomates y rallamos la zanahoria (para que la zanahoria no se oxide podemos echarle un chorrito de vinagre). Además de los que yo enumero podéis añadir pimiento, cebolla...

En un bol echamos la pasta e iremos añadiendo el atún escurrido y el resto de ingredientes mezclando bien. Preparamos el aliño, en un bol ponemos vinagre y vamos añadiendo aceite mientras removemos bien y le añadiremos un poco de orégano y lo echamos sobre la ensalada removiendo bien. Como ya comentamos más arriba podemos cambiar este aliño por mayonesa o salsa rosa y podemos jugar con los ingredientes. Finalmente metemos en la nevera y servimos bien fresquita. ¡Buen provecho!