Bizcocho de naranja

Ingredientes

1 naranja de zumo

3 huevos 

250 gr de azúcar

70 ml de aceite de girasol

170 gr de harina

1 sobre de levadura

Tengo que confesar que los bizcochos me encantan y en este caso la receta es muy sencilla y el resultado os encantará. Por supuesto se puede cambiar la naranja por otra fruta y podéis sustituir la naranja por mango, pera... espero que os animéis a probarla y nos comentéis el resultado.

Elaboración

Ponemos el horno a 180 ºC con calor arriba y abajo para que cuando tengamos la mezcla elaborada ya lo tengamos caliente.

Lavamos bien la naranja y la cortamos en trozos y la trituramos bien. Es muy importante que la naranja sea de zumo porque tienen la piel más fina y podemos triturar toda la pieza. En caso de que no tengáis de zumo podéis rayar la piel y sacar el zumo y así evitaríais la parte blanca que es lo que da amargor.

En un bol mezclamos el huevo con el azúcar y batimos bien cuando esté cremoso añadimos el aceite de girasol, la naranja  y mezclamos bien. Por último echamos la harina con la levadura incorporada y tamizada y mezclamos. Untamos un molde para bizcochos y sólo quedaría verter la mezcla.

Antes de meter la mezcla en el horno seleccionamos calor sólo por abajo y dejamos entre 35 y 40 minutos dependiendo del horno. Es importante no abrir el horno durante la cocción. 

Buen provecho!!!

Fideuá de marisco

Ingredientes

500 gr de fideuá

langostinos

mejillones

almejas

calamar

1,5 l. de caldo

azafrán

tomate

cebolla

Como todas las recetas podéis adaptarla a vuestros gustos y añadir más o menos cantidad de los mariscos que más os gusten. Para cuatro personas yo he usado unos 200 gr de cada marisco y unos 8 langostinos pero yo en las recetas saladas suelo hacer las cosas "a ojo" ya que no es necesario el uso de cantidades exactas de los ingredientes por lo que os recomiendo adaptarlo a vuestros gustos. 

Elaboración

Lo más importante y que va a aportar más sabor a nuestra fideuá es el caldo. Comenzaremos por abrir las almejas y los mejillones en una cazuela. Para hacer un buen caldo vamos a usar el jugo de abrir las almejas y mejillones y las cabezas de los langostinos junto con algún resto de pescado que tengamos (se puede guardar alguna cabeza y espina de algún pescado) a la que añadiremos un puerro y agua. Dejamos cocer para obtener un buen caldo.

Mientras hierve el caldo vamos sofriendo la cebolla y un tomate que habremos previamente quitado la piel y cortado. Cuando la cebolla esté lista añadimos lo calamares o sepia y salteamos. Cuando los calamares lleven un rato añadimos el fideo y removemos bien para que coja el sabor del sofrito y añadimos el caldo al que ya habremos añadido colorante y colado previamente (para 500 gr de fideo necesitaremos un litro y medio de caldo). Cuando comience a consumirse el caldo añadimos los langostinos, mejillones y almejas (podemos quitar algunas de las conchas) y dejamos cocer hasta el punto deseado (unos 9 minutos) retiramos del fuego y dejamos reposar antes de servir.

Albóndigas de carne con salsa

Ingredientes (para 4 personas)

600 gr de carne picada

2 huevos

miga de pan

leche para remojar el pan 

ajo

perejil

harina para rebozar

Para la salsa

cebolla

zanahoria

tomates

guisantes

champiñones

salsa de tomate

Podemos encontrar muchas recetas de albóndigas y en este caso haremos albóndigas con salsa de tomate y verduras. Yo he usado carne de ternera mezclada con carne de cerdo aunque se podría usar carne de pollo o de otro tipo. Por otra parte he usado salsa tomate casera aunque podéis usar salsa de tomate natural envasada o si lo preferís podéis acompañar las albóndigas con otra salsa....

Elaboración

Ponemos la miga del pan (unos 50 gr) a remojar en leche. Ponemos la carne en un bol y salpimentamos y añadimos  ajo y perejil bien picado. Añadimos la miga de pan remojada y los 2 huevos (medianos) y mezclamos bien. Una vez bien mezclada cogemos porciones, damos forma de bola y pasamos por harina. Freímos en abundante aceite hasta que estén doradas y reservamos sobre papel de cocina para que absorba el exceso de aceite.

Para preparar la salsa

Cortamos la cebolla y la zanahoria fina y rehogamos en aceite. Cuando las verduras estén pochadas añadimos los tomates pelados y troceados para que se cocinen. Podéis cambiar el tomate natural por tomate envasado. Dejamos cocinar la salsa y añadimos los guisantes, los champiñones y las albóndigas y dejamos cocinar al menos 15 minutos para que las albóndigas cojan todo el sabor de la salsa. 

Brochetas de pescado

Ingredientes

Pescados variados al gusto que en este caso son:

Salmón

Atún rojo

Langostinos

Rape

Las brochetas de pescado son una excelente opción para una cena sana y rápidas y sencillas de preparar. Es una buena forma de que los niños coman pescado de una manera más divertida y sin espinas!! Yo he comprado ya las brochetas hechas con pescado fresco de excelente calidad y sin espinas. Las he encargado en mi pescadería de confianza la Pescadería Reyes del Mar que me las han entregado ya listas por lo que sólo tendremos que hacerlas en la plancha... una cena fácil, muy rica y a un precio excelente.

Elaboración

En caso de que no hayáis comprado ya las brochetas preparadas (como hice yo) debéis cortar los diferentes lomos de pescado en tacos e ir quitando las espinas. Después tenemos que ir insertándolos en el palillo para hacer la brocheta comenzando por el langostino y alternando los diferentes tipos de pescado y listo. Este es el aspecto de mis deliciosas brochetas en la plancha comenzado a cocinarse....

Salpimentamos las brochetas y ya están listas para poner en la plancha que debe estar ya caliente. Dejamos cocinar unos 3 o 4 minutos por cada lado a fuego fuerte (el tiempo puede variar en función del tipo de plancha y el grosor o tipo de pescado) . 

Podéis poner verduras en la brocheta entre los tacos de pescado, pimiento rojo, verde, tomates cherry o lo que más os apetezca. Yo no he puesto verduras en la brocheta pero he hecho una vinagreta para acompañar aunque cuando el producto es de primera calidad, como en este caso, no hacen falta muchos adornos y no debemos enmascarar nunca el sabor de un buen producto.

Para hacer la vinagreta necesitareis: vinagre de vino o de manzana, aceite de oliva, sal y pimienta. La proporción es 3 partes de aceite y 1 de vinagre. Es importante disolver la sal, pimienta o especias que queramos añadir en el vinagre e ir añadiendo poco a poco el aceite batiendo bien hasta que los ingredientes están perfectamente integrados. Una vez hecha la vinagreta yo he añadido pimiento rojo y verde picados muy finitos. Esta receta de vinagreta podemos usarla en otras recetas como por ejemplo con unos buenos mejillones.

Buen provecho amigos ;) 

Tarta de fresas (sin gluten)

Ingredientes para el bizcocho

6 huevos
300 gr. de azúcar glas
600 gr. de fresas trituradas
150 gr. de harina de arroz
300 gr. de almendras molidas
20 gr. de levadura química
1 pizca de sal
Mermelada de fresas

Ingredientes para la cobertura

125 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
2 cucharadas de pasta de fresa
300 gr. de azúcar glas tamizado
125 gr. de queso crema

La tarta de fresas es un postre que gusta mucho y es una tarta ideal para cumpleaños y fiestas. He estado revisando y he encontrado esta receta que lleva un bizcocho que no contiene harina de trigo y por lo tanto es más sencillo evitar el gluten (aunque no dejéis de comprobar que no contenga gluten alguno de los ingredientes). Aunque cada vez hay más productos sin gluten son más complicados de encontrar y sobre todo son más caros!! Así que si queréis probar esta receta seguro que triunfáis, animaos a probar y comentadme que tal el resultado!

Elaboración

Empezaremos por el bizcocho. Ponemos el horno para que esté caliente cuando metamos la masa a 160 º C. Dejamos ya preparados 2 moldes de unos 20 centímetros de diámetro.

Mezclamos en un bol los huevos y el azúcar y batimos bien hasta que esté bien esponjoso y blanquee la mezcla. Añadimos las fresas previamente trituradas y batimos hasta que esté bien mezclado. Añadimos la harina de arroz, las almendras molidas, la levadura y la sal y batimos a velocidad baja hasta que tengamos todos los ingredientes bien mezclados.

Dividimos la mezcla en dos moldes y horneamos unos 25 minutos. Cuando estén cocidos los bizcochos (podemos comprobarlo con un palillo que tiene que salir limpio) sacamos del horno y dejamos enfriar unos minutos en los moldes antes de sacar a una rejilla y que enfríen totalmente.

Yo he cortado cada bizcocho en dos y he mojado el bizcocho con un almíbar ligero al que añadí una cucharadita de mermelada de fresas. Si lo preferís o no os gusta el bizcocho mojado saltaros este paso. Una vez cortados los bizcochos y mojados (opcional) colocamos unos encima de otros untando entremedias mermelada de fresa al gusto.

Empezamos con la cobertura. Para la cobertura ponemos la mantequilla, la pasta de fresa y el azúcar glas bien tamizado en un bol y batimos bien hasta que esté esponjoso. Metemos la mezcla en una manga pastelera y decoramos al gusto. Metemos en la nevera para que quede firme. 

Si no tenéis pasta de fresa no os preocupéis podéis añadir una cucharada de mermelada y teñimos de color rosa con colorante alimentario.

Os dejo una foto del corte que tiene la tarta y que aproveche!!

Vieiras al horno

Ingredientes

8 vieiras
1 cebolla grande
pimiento rojo
jamón serrano
1 cucharada de tomate casero
1 vaso de vino blanco
pan rallado
perejil picado
sal

Os dejo esta receta de vieiras con pan rallado gratinadas que es una de mis recetas favoritas. Podemos disfrutar de este delicioso marisco fresco o congelado. Aunque la época navideña y el invierno es su época de captura podemos consumir vieira congelada gallega y de calidad todo el año y a un precio razonable. 

Elaboración

El primer paso es limpiar las vieiras dejando la carne de la vieira y el coral. Si nos hemos rascado el bolsillo y hemos comprado vieiras frescas hay que limpiarlas bien. Para eliminar la arena ponemos en un recipiente amplio con abundante agua y un buen puñado de sal durante un par de horas. Debemos cambiar el agua un par de veces al menos para que queden limpias de arena. En caso de las vieiras congeladas suelen venir ya limpias y sin arena.

Empezamos troceando bien la cebolla ya que a mi personalmente no me gusta encontrarla después, troceamos también el pimiento rojo y ponemos al fuego con aceite de oliva. Removemos bien para que no se nos queme y cuando este la cebolla transparente añadimos el jamón cortado en trocitos pequeños y removemos. Añadimos una cucharada de tomate natural y removemos bien y a continuación añadimos el vino blanco. El vino debe ser un buen vino de la misma calidad que el que podemos utilizar para acompañar la receta (albariño, godello... yo os recomiendo denominación de orixe Monterrei!!). Hay que dejar que el vino se cocine al menos 10 minutos para que evapore el alcohol. Este sería el momento de añadir el perejil picado y comprobar el punto de sal. Yo añado en este momento una cucharadita de pan rallado para que la salsa se ligue.

Añadimos las vieiras al sofrito removiendo y dejamos que se empapen del sabor durante unos minutos. Es suficiente con tres o cuatro minutos al fuego ya que luego irán al horno y se terminarán de hacer.

Colocamos en cada concha una vieira (o 2 ; ) eso al gusto) con el sofrito y espolvoreamos una capita fina de pan rallado. Metemos la bandeja en el horno ya caliente a 190º C con calor arriba y abajo unos 12 minutos dependiendo del horno y ponemos otros 2 minutos a gratinar (la foto que he colgado es de antes de gratinar... pero tiene que quedar bien doradita pero cuidado de que no se queme!!).

Servimos bien caliente y acompañada de un buen vino gallego, bo proveito!

Tarta de flan de café

Ingredientes

1 litro de nata

1 paquete de flan de 8 raciones (marca Royal)

1 vaso de café bien cargado (200 ml.)

caramelo líquido (viene con el flan)

pan de molde

La tarta o flan de café es un postre fresco y de un agradable sabor que a mi personalmente me encanta. Como casi todas las recetas tiene muchas variantes y podemos poner o no el pan de molde y sobre todo podemos añadir café descafeinado de sobre.

Con respecto al flan es importante usar el de la marca Royal por dos motivos porque trae ya caramelo y azúcar y lo más importante porque tarda más en espesar y nos empapa mejor el pan de molde.

Elaboración

Ponemos en un molde el caramelo y encima ponemos el pan de molde (mejor sin corteza).

En una olla ponemos el contenido del flan, la nata y el café y disolvemos bien. Tenemos que mantenerlo al fuego removiendo bien para que no se pegue y cuando hierva podemos apagar. Vertemos el flan encima del pan de molde. Dejamos enfriar y metemos en la nevera al menos 3 horas. Antes de servir desmoldamos dándole la vuelta de manera que nos quedará la parte del caramelo para arriba y ya está. Buen provecho amigos.