Bizcocho de zanahoria

Ingredientes

3 zanahorias

4 huevos 

1 taza de aceite (250 ml)

1 taza de azúcar (250 gr)

2 tazas de harina tamizada (250 gr)

1 sobre de levadura

Para la cobertura

chocolate para fundir

coco rallado

Esta receta es la versión rápida del famoso carrot cake. El resultado no es el mismo eso lo sabemos pero con dos sencillos pasos obtendremos un delicioso bizcocho de zanahoria que poco tiene que envidiar a otros y que haremos prácticamente todo en el vaso de la batidora (tipo americano). Para la cobertura podéis usar chocolate blanco o preparar una cobertura como la que hicimos para la tarta guinness  o simplemente espolvorear un poco de azúcar glas.

Elaboración

Encendemos el horno a 180 ºC calor arriba y abajo para que se vaya calentando.

Pelamos las zanahorias y las metemos en el vaso de la batidora junto con el aceite, el azúcar y los huevos y batimos hasta que esté todo bien mezclado y triturado. Echamos esta mezcla en un bol y le vamos añadiendo poco a poco las dos tazas* de harina tamizadas junto con la levadura. Mezclamos con la espátula hasta que no quede ningún grumo. En este momento podríamos añadir pasas, avellanas o nueces (unas 2 cucharadas).

Vertemos la mezcla en un molde previamente engrasado y metemos al horno unos 30-40 minutos dependiendo del horno y del tamaño del molde. A partir del minuto 30 controlamos el bizcocho y cuando pinchemos y salga el palillo limpio sacamos del horno y dejamos enfriar antes de desmoldar o poner la cobertura.

Para hacer la cobertura simplemente he fundido el chocolate (unos 100 gr) con un par de cucharadas de leche a baño maría. Una vez fundido vertemos sobre el bizcocho y espolvoreamos coco al gusto.

*en la lista de ingredientes y al lado de las medidas en tazas indico sus equivalentes en mililitros y en gramos por si no disponéis de las tazas medidoras. Para medir tazas estas deben quedar rasas, para no pasarnos o quedarnos cortos con el ingrediente quitamos el exceso con la parte roma de un cuchillo sin comprimir el ingrediente salvo que la receta que vamos usar nos indique otra cosa.

Lasaña de pollo

Ingredientes

1 kg de carne de pollo picada

1 cebolla

5 zanahorias

1 pimiento rojo

1 pimiento verde

1 vasito de vino blanco

salsa de tomate natural

bechamel

láminas de lasaña

La lasaña es un plato de origen italiano que gusta mucho, no en vano es uno de los precocinados que más se vende. Si os gusta la versión de la sección de congelados no os podréis resistir a una receta casera. Aunque parezca una receta muy laboriosa no es para tanto y podemos aprovechar para hacer un poco más y que nos sobre... En este caso he utilizado carne de pollo pero como siempre podemos variar el relleno y usar carne de ternera, verduras, pescado... Para facilitar la tarea utilizaremos pasta de la que viene precocida, solo tenemos que hidratar las láminas y nos ahorraremos la cocción y agilizamos en la elaboración. 

Elaboración

Comenzaremos por elaborar el relleno. Picamos las verduras. Ponemos aceite en una sartén a calentar, añadimos las verduras para hacer un buen sofrito y dejamos pochar. Añadimos la carne de pollo y sofreímos hasta que coja color, regamos con el vino dejando evaporar el alcohol. Sazonamos y añadimos las especies, yo he puesto pimienta y orégano. Añadimos la salsa de tomate y dejamos cociendo a fuego suave.

Mientras en un bol con agua caliente (yo he cogido agua caliente del grifo) ponemos a hidratar  las láminas de pasta (yo he usado un paquete pero esto dependerá del molde). 

Mientras vamos haciendo la bechamel. Necesitaremos sobre un litro para cubrir la lasaña. Para hacer la bechamel ponemos al fuego unos 100 gr de mantequilla y dejamos derretir. Vamos añadiendo harina hasta que coja color que se haga una especie de pasta que se despega. Vamos añadiendo la leche (mejor caliente) poco a poco y removiendo hasta conseguir el espesor deseado. Dejamos cocinar removiendo bien en el fondo para que no se pegue a la cazuela. Añadimos un poco de nuez moscada, pimienta y sal.

Por último vamos a montar la lasaña. Ponemos en una bandeja rectangular, con un poco de salsa en el fondo, una capa de pasta, ponemos relleno y cubrimos con pasta y repetimos la operación hasta terminar el relleno dejando en la parte superior la pasta. Cubrimos con bechamel, ponemos queso rallado por encima. Calentamos el horno y dejamos cocinar unos 20 minutos, ponemos 5 minutos el grill para que gratine el queso y lista para comer.

Crema de calabacín y zanahoria

Ingredientes

3 calabacines

2 patatas medianas

2-3 zanahorias

400 ml de agua o caldo de pollo

4 quesitos

2 pastillas de caldo (opcional)

sal 

picatostes o jamón para decorar (opcional)

Estamos en temporada de calabacines así que para aprovechar el producto de temporada os propongo hacer una sencilla crema de calabacín. Hay muchas recetas diferentes y en cada casa tenemos una, yo os dejo esta que como siempre podemos adaptar a nuestro gusto. Podréis ver muchas recetas en las que se rehoga cebolla o puerro con un poco de aceite y luego se añade el calabacín la patata y se cubre con agua o caldo y en otras muchas se sustituyen los quesitos por nata o leche... En fin podemos variar la receta añadiendo o sustituyendo por los ingredientes que más nos gusten.

Elaboración

Pelamos las patatas, las zanahorias y los calabacines. Podéis usar los calabacines con piel, en ese caso debéis lavarlos a conciencia. Una vez pelado lavamos todo muy bien y troceamos. Ponemos todo en la olla añadimos el caldo (o podemos poner agua con dos pastillas de caldo) y dejamos cocer por aproximadamente 20 minutos removiendo de vez en cuando. El tiempo de cocción puede variar en función del tamaño de los ingredientes... por eso debemos comprobar que está todo bien cocido. Cuando vayamos a retirarlo, ya en el último minuto, echamos los quesitos (pueden ser light o desnatados) y removemos. Comprobamos el punto de sal y trituramos. Si nos ha quedado muy espesa podemos añadir un poco más de caldo y dejar la textura a nuestro gusto.

Para servir podemos añadir unos picatostes (o pan frito) o un poco de jamón y a disfrutar. 

Ensaladilla tradicional

Ingredientes (4 personas)

4 patatas 

4 zanahorias 

3 huevos

un buen puñado de guisantes (o una lata pequeña de guisantes finos 100 gr)

atún (lata 250 gr)

aceitunas

mayonesa

sal

aceite y vinagre

La ensaladilla es un plato ideal para el verano de ingredientes sencillos y que nos permite dejar preparada de un día para otro. Es un plato muy común y que podemos encontrar en cualquier sitio pero no podemos negar que cada vez es más difícil probar una ensaladilla con el sabor tradicional. Hoy en día las recetas se varían y modernizan pero a mi entender en las recetas más tradicionales está todo el sabor y la clave del éxito aunque cada vez es más complicado encontrar esos sabores de siempre. 

Elaboración

Comenzaremos por pelar las patatas y la zanahoria que coceremos enteras en una olla con bastante agua y sal. Cuando lleven unos 20 minutos hirviendo añadimos los guisantes (si usamos guisantes en conserva nos saltamos este paso) y dejamos al menos 10 minutos más. La cocción de la patata depende de su tamaño así que antes de sacarla probamos a pinchar para comprobar que está hecha. Si las patatas son de tamaño medio tardarán unos 25-30 minutos.

En otra olla con abundante agua ponemos los huevos a cocer. Estarán cocidos en 10 minutos (contaremos el tiempo desde que rompa a hervir el agua). Una vez cocidos enfriamos con agua y pelamos. Cortamos en tacos (podemos reservar la yema para decorar).

Una vez cocidas las patatas y zanahorias cortamos en tacos y vamos mezclando con el huevo, guisantes y el atún bien escurrido. Añadimos las aceitunas que cortaremos previamente (dejamos alguna para decorar).

Una vez mezclados los ingredientes añadimos un buen chorro de aceite, vinagre y mezclamos de nuevo, es el momento para rectificar la sal. Refrigeramos y añadimos la mayonesa antes de servir.

Para decorar podemos usar la yema de huevo, aceitunas o pimiento morrón. Si queremos reducir las calorías del plato podemos usar mayonesa light o suprimir la mayonesa y aliñar con aceite de oliva y vinagre.

Ni que decir tiene que es importante elegir unos buenos ingredientes en especial la patata. Yo he elegido una buena patata gallega de variedad Kennebec que es ideal para cocer. La receta de ensaladilla admite muchos ingredientes y se le puede añadir judías, cebolla, pepinillos, palitos de cangrejo, gambas, maíz dulce... eso lo dejo a vuestro gusto. 

Ensalada de pasta

Ingredientes

300 gr de pasta

1 lata de atún en conserva (250 gr)

maíz dulce

zanahoria rallada (2 zanahorias grandes)

brotes de soja

huevo cocido (4)

tomates cherry

aceitunas

sal 

aceite

vinagre

La ensalada de pasta es un plato ideal para el verano, fresco y muy fácil de preparar. Podemos variar los ingredientes y hacerla a nuestro gusto. Es un plato ideal para dejar preparado el día antes o para llevar a la playa o piscina, un buen plato de tupper además de ser muy económico. Hay muchas variantes y en cada casa se preparará con diferentes ingredientes pero lo más importante es usar unos buenos ingredientes principalmente la pasta y el atún. 

Yo he escogido unas caracolas tricolor y como aliño usaremos aceite de oliva y vinagre. Podemos usar el vinagre que más nos guste (vino, estragón, módena, sidra...) o usar mayonesa. Como os imaginaréis las combinaciones son infinitas, podéis añadir cebolla, palitos de cangrejo, pimiento rojo, queso... probad diferentes combinaciones y ¡a disfrutar!

Elaboración

Comenzaremos por poner una olla con abundante agua y sal al gusto para cocer la pasta. Cuando hierva el agua añadimos la pasta y cuando rompa de nuevo a hervir contamos el tiempo de cocción que en mi caso son 12 minutos. Cuando la pasta esté cocida la escurrimos y enfriamos bajo  el grifo con abundante agua fría y así cortar la cocción.

En otra olla ponemos los huevos a cocer. Yo he usado 4 y desde que comenzó el agua a hervir los dejé unos 10 minutos. Una vez transcurrido el tiempo escurrimos. Pelamos los huevos, los troceamos y reservamos.

Mientras se cuece la pasta y el huevo podemos ir preparando el resto de ingredientes. Troceamos los tomates y rallamos la zanahoria (para que la zanahoria no se oxide podemos echarle un chorrito de vinagre). Además de los que yo enumero podéis añadir pimiento, cebolla...

En un bol echamos la pasta e iremos añadiendo el atún escurrido y el resto de ingredientes mezclando bien. Preparamos el aliño, en un bol ponemos vinagre y vamos añadiendo aceite mientras removemos bien y le añadiremos un poco de orégano y lo echamos sobre la ensalada removiendo bien. Como ya comentamos más arriba podemos cambiar este aliño por mayonesa o salsa rosa y podemos jugar con los ingredientes. Finalmente metemos en la nevera y servimos bien fresquita. ¡Buen provecho!

Musaca de pollo

Ingredientes

berenjenas 

pollo

cebolla

tomate natural 

pimiento

zanahoria

sal

aceite

pimienta

orégano

bechamel

queso rallado

La musaca es una receta tradicional de los Balcanes y el Medio Oriente aunque la más conocida es la receta griega que combina las capas de berenjena con cordero picado y tomate cubierto de salsa blanca horneada. Yo he hecho mi propia adaptación y os recomiendo que hagáis lo mismo. Como siempre os digo podéis variar los ingredientes y usar atún, carne de ternera o de cerdo o lo que más os apetezca. 

Elaboración

Comenzaremos por las berenjenas. Yo he utilizado 3 medianas. Lavamos bien y cortamos en rodajas más bien gruesas (1 cm) para que no se nos rompan. Ponemos sal para que suden y pierdan el amargor y dejamos reposar. Cuando suelten el agua las hacemos a la plancha vuelta y vuelta y las reservamos.

Ponemos aceite en una olla y pochamos la cebolla, los pimientos y la zanahoria (opcional) y cuando comience a dorarse añadimos la pechuga cortada fina, sal, pimienta y una pizca de orégano. Añadimos el tomate (yo he usado tomate natural) y cocinamos para que se mezclen los sabores.

Podéis encontrar algunas recetas en las que usan patatas. Yo he probado con y sin patata y cualquiera de las dos formas es más que recomendable pero si no os gusta o queréis que el plato tenga menos calorías podemos suprimirlas. Si os decidís a introducir la patata tenemos que cortar las patatas en rodajas finas y freírlas (sin que queden crujientes) ponemos en papel absorbente para quitar el aceite sobrante y usaríamos la patata como capa inferior de la musaca.

En una fuente de horno ponemos la patata y alternamos capa de berenjena con el relleno de pollo y de última la berenjena. Cubrimos con salsa bechamel y queso rallado al gusto. Sólo nos queda meter en el horno unos 30 minutos, los últimos minutos ponemos a gratinar y lista para comer. Es una buena receta para dejar preparada el día antes y sólo nos quedaría hornear. 

Albóndigas de carne con salsa

Ingredientes (para 4 personas)

600 gr de carne picada

2 huevos

miga de pan

leche para remojar el pan 

ajo

perejil

harina para rebozar

Para la salsa

cebolla

zanahoria

tomates

guisantes

champiñones

salsa de tomate

Podemos encontrar muchas recetas de albóndigas y en este caso haremos albóndigas con salsa de tomate y verduras. Yo he usado carne de ternera mezclada con carne de cerdo aunque se podría usar carne de pollo o de otro tipo. Por otra parte he usado salsa tomate casera aunque podéis usar salsa de tomate natural envasada o si lo preferís podéis acompañar las albóndigas con otra salsa....

Elaboración

Ponemos la miga del pan (unos 50 gr) a remojar en leche. Ponemos la carne en un bol y salpimentamos y añadimos  ajo y perejil bien picado. Añadimos la miga de pan remojada y los 2 huevos (medianos) y mezclamos bien. Una vez bien mezclada cogemos porciones, damos forma de bola y pasamos por harina. Freímos en abundante aceite hasta que estén doradas y reservamos sobre papel de cocina para que absorba el exceso de aceite.

Para preparar la salsa

Cortamos la cebolla y la zanahoria fina y rehogamos en aceite. Cuando las verduras estén pochadas añadimos los tomates pelados y troceados para que se cocinen. Podéis cambiar el tomate natural por tomate envasado. Dejamos cocinar la salsa y añadimos los guisantes, los champiñones y las albóndigas y dejamos cocinar al menos 15 minutos para que las albóndigas cojan todo el sabor de la salsa.