Ensalada de pasta

Ingredientes

300 gr de pasta

1 lata de atún en conserva (250 gr)

maíz dulce

zanahoria rallada (2 zanahorias grandes)

brotes de soja

huevo cocido (4)

tomates cherry

aceitunas

sal 

aceite

vinagre

La ensalada de pasta es un plato ideal para el verano, fresco y muy fácil de preparar. Podemos variar los ingredientes y hacerla a nuestro gusto. Es un plato ideal para dejar preparado el día antes o para llevar a la playa o piscina, un buen plato de tupper además de ser muy económico. Hay muchas variantes y en cada casa se preparará con diferentes ingredientes pero lo más importante es usar unos buenos ingredientes principalmente la pasta y el atún. 

Yo he escogido unas caracolas tricolor y como aliño usaremos aceite de oliva y vinagre. Podemos usar el vinagre que más nos guste (vino, estragón, módena, sidra...) o usar mayonesa. Como os imaginaréis las combinaciones son infinitas, podéis añadir cebolla, palitos de cangrejo, pimiento rojo, queso... probad diferentes combinaciones y ¡a disfrutar!

Elaboración

Comenzaremos por poner una olla con abundante agua y sal al gusto para cocer la pasta. Cuando hierva el agua añadimos la pasta y cuando rompa de nuevo a hervir contamos el tiempo de cocción que en mi caso son 12 minutos. Cuando la pasta esté cocida la escurrimos y enfriamos bajo  el grifo con abundante agua fría y así cortar la cocción.

En otra olla ponemos los huevos a cocer. Yo he usado 4 y desde que comenzó el agua a hervir los dejé unos 10 minutos. Una vez transcurrido el tiempo escurrimos. Pelamos los huevos, los troceamos y reservamos.

Mientras se cuece la pasta y el huevo podemos ir preparando el resto de ingredientes. Troceamos los tomates y rallamos la zanahoria (para que la zanahoria no se oxide podemos echarle un chorrito de vinagre). Además de los que yo enumero podéis añadir pimiento, cebolla...

En un bol echamos la pasta e iremos añadiendo el atún escurrido y el resto de ingredientes mezclando bien. Preparamos el aliño, en un bol ponemos vinagre y vamos añadiendo aceite mientras removemos bien y le añadiremos un poco de orégano y lo echamos sobre la ensalada removiendo bien. Como ya comentamos más arriba podemos cambiar este aliño por mayonesa o salsa rosa y podemos jugar con los ingredientes. Finalmente metemos en la nevera y servimos bien fresquita. ¡Buen provecho!

Fideuá de marisco

Ingredientes

500 gr de fideuá

langostinos

mejillones

almejas

calamar

1,5 l. de caldo

azafrán

tomate

cebolla

Como todas las recetas podéis adaptarla a vuestros gustos y añadir más o menos cantidad de los mariscos que más os gusten. Para cuatro personas yo he usado unos 200 gr de cada marisco y unos 8 langostinos pero yo en las recetas saladas suelo hacer las cosas "a ojo" ya que no es necesario el uso de cantidades exactas de los ingredientes por lo que os recomiendo adaptarlo a vuestros gustos. 

Elaboración

Lo más importante y que va a aportar más sabor a nuestra fideuá es el caldo. Comenzaremos por abrir las almejas y los mejillones en una cazuela. Para hacer un buen caldo vamos a usar el jugo de abrir las almejas y mejillones y las cabezas de los langostinos junto con algún resto de pescado que tengamos (se puede guardar alguna cabeza y espina de algún pescado) a la que añadiremos un puerro y agua. Dejamos cocer para obtener un buen caldo.

Mientras hierve el caldo vamos sofriendo la cebolla y un tomate que habremos previamente quitado la piel y cortado. Cuando la cebolla esté lista añadimos lo calamares o sepia y salteamos. Cuando los calamares lleven un rato añadimos el fideo y removemos bien para que coja el sabor del sofrito y añadimos el caldo al que ya habremos añadido colorante y colado previamente (para 500 gr de fideo necesitaremos un litro y medio de caldo). Cuando comience a consumirse el caldo añadimos los langostinos, mejillones y almejas (podemos quitar algunas de las conchas) y dejamos cocer hasta el punto deseado (unos 9 minutos) retiramos del fuego y dejamos reposar antes de servir.

Canelones de carne

Ingredientes

24 láminas de pasta para canelones

500 gr. de carne picada de ternera (o mezcla de ternera y cerdo)

Tomate triturado (aprox. 200 ml)

Cebolla

Aceite

Sal

Queso rallado para gratinar

Para la bechamel: 100 gr. de mantequilla, 100 gr. de harina aproximadamente y 1 litro de leche.

Vamos elaborar una receta de canelones de carne pero podemos variar el relleno al gusto. Los canelones son una buena opción para dejar hechos para el día siguiente y podemos congelarlos y nos salvarán de alguna situación de apuro…

Elaboración

Para preparar el relleno:

Picamos la cebolla y el ajo y lo ponemos en una sartén hasta que esté pochado. Añadimos la carne picada que debemos dejar que se dore y una vez está bien doradita añadir un chorro generoso de salsa de tomate y dejamos que se cueza un poco con la salsa. Reservamos.

Otro paso que podemos ir haciendo mientras se hace la carne es cocer la pasta. Cuando la pasta esté cocida las enfriamos escurriéndola con agua fría. Ponemos las láminas a escurrir sobre un paño limpio. También se puede usar la pasta precocida que sólo tenemos que hidratar en agua caliente durante el tiempo que nos indique el fabricante.

Ha llegado el momento de rellenar los canelones!! Hay que rellenarlos con cuidado de que no queden muy vacíos y tampoco llenarlos en exceso porque tenemos que cerrarlos.

Ponemos en la bandeja del horno (o del recipiente que vayamos usar) un capa de tomate frito e iremos colocando los canelones enrollados encima.

Ahora es el momento de hacer la bechamel. Ponemos en una olla la mantequilla que dejaremos derretir. Cuando la mantequilla esté totalmente derretida le añadimos la harina (tamizada para que no haga grumos) y vamos removiendo hasta que quede una especie de masa que se despega de la olla. A continuación vamos añadiendo la leche poco a poco no dejéis de remover para que no se agarre al fondo… hay que echarle sal y si os gusta podéis echarle también una pizca de nuez moscada y pimienta. La bechamel tiene que quedar más líquida que la que haríamos por ejemplo para unas croquetas. 

Añadimos la bechamel sobre los canelones y después cubrimos con queso rayado. Metemos en el horno que debemos tener ya caliente y gratinamos los canelones.