Pan de queso (Pão de queijo)

Ingredientes

500 gr de harina o almidón de yuca (polvilho doce)

200 ml de agua

200 ml de leche

200 ml de aceite de girasol

5 huevos M

300 gr de queso curado o parmesano rallado

un cucharada de sal

El pan de queso es una receta muy popular de origen brasileño de la que podréis encontrar diferentes recetas. Usaremos almidón de yuca o mandioca por lo que es una buena opción para intolerantes al gluten o celíacos. Si no los habéis probado nunca hoy os ofrezco una receta para que podáis prepararlo en casa. Os aseguro que junto con un buen café tendremos una merienda perfecta y a los niños les encanta. Hoy en día podemos encontrar harinas de yuca en tiendas gourmet, tiendas especializadas o tiendas de productos latinos. Con esta cantidad podemos hacer unos 40 panecillos que podemos congelar antes de meter al horno sin ningún problema y sin que pierdan su sabor, para consumirlos solo tendremos que meterlos al horno ya caliente sin descongelar previamente.

Elaboración

Ponemos en un recipiente hondo la harina.

En un cazo ponemos a hervir el agua, leche, aceite y sal. Una vez que haya hervido apagamos y vertemos sobre el almidón de yuca. Removemos con una cuchara mezclando bien y una vez mezclado (nos quedarán grumos) dejamos enfriar.

Una vez la mezcla esté fría vamos añadiendo los huevos de uno en uno y amasamos bien. Por último añadimos el queso rallado y volvemos a amasar hasta que quede integrado.

Con una cuchara sopera cogemos porciones de masa y con las manos untadas en aceite haremos las bolas. Ponemos las bolas en la bandeja del horno que cubriremos previamente con papel de horno dejando espacio entre ellas porque durante el horneado crecerán. Con el horno caliente dejamos unos 30 minutos a 180 ºC. Cuando estén dorados sacamos y a disfrutar. Podemos rellenarlos o comerlos así recién salidos del horno.

Hamburguesa de pescado

Ingredientes

hamburguesas de pescado

pan

tomate

lechuga

Para  la salsa

queso fresco

mostaza

Cuando he visto en la pescadería las hamburguesas de pescado me he lanzado a probarlas. Cuando pensamos en hamburguesas la mente nos lleva a carne pero también podemos preparar un plato saludable utilizando pescado. Esta es una receta sencilla ya que he comprado ya las hamburguesas preparadas y podéis presentarlas de la manera clásica o por separado y acompañadas de una buena ensalada. La salsa para acompañar también es de libre elección aunque yo os propongo esta salsa de queso y mostaza que a mi personalmente me ha gustado la combinación. 

Elaboración

Aunque yo ya he adelantado el trabajo de hacer las hamburguesas comprándolas ya listas para consumir en la Pescadería Reyes del Mar podéis hacerlas en casa.

Para elaborar las hamburguesas elegimos un pescado (mejor blanco) y podemos hacer de un sólo tipo o mezclar varios por ejemplo merluza, salmón, rape, lubina.... Preparamos la carne de los pescados quitando muy bien las espinas y la piel. Picamos muy finito con un cuchillo bien afilado añadimos huevo batido y harina hasta que coja forma y rebozamos en pan rallado.

La ventaja de las que he comprado es que sólo contienen pescado sin huevo ni harinas como podéis ver en la foto.

Yo las he cocinado a la plancha pero también se pueden freir. Calentamos el pan en la plancha, colocamos lechuga, tomate, yo también he puesto pimientos rojos, la hamburguesa y salsa al gusto.

Para la salsa:

100 gr de queso crema

2 cucharadas de mostaza

pimienta molida

Ponemos en un bol el queso y vamos añadiendo la mostaza. Dependiendo del tipo de mostaza tendremos que ajustar la cantidad porque como ya sabéis hay gran variedad de mostazas y de sabores muy diferentes. Yo os recomiendo ir añadiendo poco a poco e id probando. Añadimos también una pizca de pimienta y lista!!

Torrijas

Ingredientes

Pan del día anterior
Huevos
Leche entera
Azúcar para espolvorear
Aceite para freír

Las torrijas son fáciles de hacer y una buena forma de aprovechar el pan que nos sobra. La receta se puede hacer más sencilla o hacerlo de manera un poco más elaborada. Para elaborar las torrijas se puede utilizar también pan para torrijas que puedes encontrar en la pastelería ya echo o hacerlo vosotros mismos pero personalmente creo que las torrijas tradicionales deben hacerse con pan artesano del día antes. 

Elaboración

Para una barra de pan necesitaremos, sobre medio litro de leche y unos 4 huevos. Las cantidades se pueden ajustar e ir añadiendo leche o huevos. Ponemos la leche* en un bol y vamos pasando el pan. No se debe dejar demasiado empapado porque correríamos el riesgo de que se rompa. Una vez remojado lo ponemos en una rejilla a escurrir.

Una vez escurrido pasamos por huevo y freímos. La sartén tiene que tener bastante aceite por lo menos cubrir hasta la mitad de la torrija. Cuando la torrija esté dorada por los dos lados la sacamos y ponemos sobre papel absorbente para quitar el aceite sobrante. Espolvoreamos azúcar por encima (podemos poner también canela al gusto).

*Como decía en la introducción de la receta podemos trabajar un poco más la receta. Por ejemplo podríamos usar leche aromatizada. Para aromatizar la leche ponemos en un cazo al fuego hasta casi hervir y sacamos del fuego, añadimos una corteza de limón (sin blanco para que no amargue) y una rama de canela y ya fuera del fuego lo dejamos en reposo durante unos 10 minutos. Dejamos enfriar la leche antes de usarla.