Tarta de manzana

Ingredientes

1 kg de manzanas

125 gr margarina

250 gr azúcar

3 huevos grandes 

150 ml leche entera

175 gr harina

8 gr levadura química

mermelada de albaricoque 

La tarta de manzana es otra de esas tartas clásicas de la que encontraremos gran variedad de recetas. Podemos ver recetas con hojaldre, con crema pastelera, masa brisa... pero la que veremos hoy podemos hacerla con ingredientes que tenemos en casa y de una manera rápida y sencilla. Después de varios intentos y búsquedas en blogs y webs de repostería encontré esta receta en el blog de Megasilvita que es ya mi receta favorita de tarta de manzana. Obtendréis una tarta jugosa y muy sabrosa que puede sacarnos de algún apuro.

Elaboración

Comenzaremos por separar 700 gr de manzanas que usaremos para el relleno y el resto las reservaremos para cubrir la tarta.

Pelamos y cortamos en daditos los 700 gr de manzanas que habíamos separado y las reservamos.

Batiremos en un bol la margarina con el azúcar hasta obtener una masa espumosa. Añadimos los huevos (mejor a temperatura ambiente) de uno en uno y seguimos batiendo. Añadimos la leche y batiremos un minuto más. A continuación echamos la harina tamizada junto con la levadura y batimos de nuevo. Por último añadimos las manzanas en dados que teníamos reservadas y mezclamos. 

Engrasamos el molde y vertemos la mezcla. Cubriremos la masa con el resto de manzanas que pelaremos y cortaremos en gajos. Colocamos haciendo círculos de fuera hacia adentro.

Metemos en el horno precalentado a 180 ºC durante 35 minutos. Comprobaremos la cocción pinchando con un palillo y cuando salga limpio retiramos del horno. 

Una vez fría pincelamos toda la superficie con un par de cucharadas de mermelada de albaricoque que habremos calentado (añadiendo una cucharada de agua para diluirla).

Bollos de manzana y canela

Ingredientes

125 gr. de agua

125 gr. de leche entera

125 gr. de mantequilla a temperatura ambiente

12 gr. de levadura fresca

10 gr. de azúcar

600 gr. de harina

7 gr. de sal

175 gr. de azúcar

1 huevo y 2 yemas

canela

Para el relleno

80 gr. de mantequilla

5 manzanas

90 gr. de azúcar

Hace tiempo que había buscado y leído recetas de bollos de canela suecos y tenía muchas ganas de hacerlos. Buscando recetas me encontré con esta receta que son los bollos de canela pero rellenos de manzana. Con esta receta podéis hacer 12 bollos de un buen tamaño. Yo he usado de molde la bandeja del horno y no han subido tanto como si los hubiera puesto en un molde más alto. Hay que dejar espacio entre los bollos ya que en la cocción y durante la fermentación duplican su volumen. La forma ideal sería bien enrolladito pero lo importante es el sabor.  Espero que os guste...

Elaboración

Comenzaremos calentando el agua con la leche y la mantequilla hasta que se derrita. Una vez se enfríe (debe estar a temperatura ambiente y no más de 37 grados) añadimos la levadura y los 10 gr. de azúcar. Tapamos el recipiente con un film y dejamos reposar 10 minutos hasta que se active la levadura.

En otro recipiente echamos la harina y la mezclamos con la sal y los 175 gr. de azúcar. Hacemos un hueco en el centro y añadimos la mezcla que habíamos dejado reposando y mezclamos bien. Añadimos también el huevo y las dos yemas, mezclamos y amasamos bien. Ponemos la masa en un cuenco grande engrasado. Nos quedará un masa pegajosa que tiene que reposar hasta que doble su tamaño ( 1 o 2 horas).

Mientras la masa reposa haremos el relleno. Ponemos en una sartén a derretir la mantequilla, añadimos las manzanas peladas, descorazonadas y cortadas en dados y el azúcar. Dejamos cocinar hasta que estén caramelizadas (unos 5 minutos). Dejamos enfriar antes de extenderla en la masa.

Una vez fermentada la masa amasamos un poco y estiramos con un rodillo haciendo un rectángulo (40 cm de largo y 30 cm de ancho aproximadamente) y extendemos las manzanas caramelizadas y añadimos canela al gusto uniformemente por la masa dejando los bordes libres. 

Enrollamos la masa empezando por el lado más largo y sin apretar demasiado. Con un cuchillo o hilo de cocina cortamos en rodajas de unos 4 centímetros. Colocamos las porciones en un molde engrasado o con papel de horno y dejamos reposar de nuevo a temperatura ambiente hasta que doblen su tamaño (1 hora). 

Precalentamos el horno a 180ºC. Pintamos los bollos con huevo batido y metemos al horno y dejamos cocer durante 25 minutos. Al sacarlos del horno podemos añadirle más canela y los ponemos a enfriar sobre una rejilla.

Buñuelos de manzana

Ingredientes

4 manzanas 

1 huevo

200 gr. de harina

200 gr. de cerveza

10 gramos de azúcar

20 gr. de aceite de oliva

1 pellizco de sal

Elaboración

En esta receta podéis usar diferentes tipos de manzanas. Normalmente se usan manzanas reinetas o de golden pero podéis usar otras variedades que tengáis por casa o utilizar otras frutas como por ejemplo peras. Yo en este caso he utilizado manzanas de casa que estaban ya bien maduritas y así aprovechamos una buena materia prima!!

Pelamos las manzanas y le quitamos el corazón y podemos córtalas en redondo o bien en gajos no muy gruesos para que se hagan bien. Para que queden más uniformes y con una mejor estética podemos descorazonar las manzanas y cortarlas en rodajas. Pero no os preocupeis porque lo importante es el sabor y la presentación la iremos mejorando!!

Cogemos un bol en el que iremos añadiendo el huevo, azúcar, cerveza, aceite de oliva y harina y mezclamos bien. Dejamos reposar la masa un ratito.

Ponemos al fuego una sartén aceite abundante a calentar y cuando esté bien caliente vamos pasando las manzanas por la masa y freímos a fuego no muy alto para que se hagan bien por dentro.

Los vamos poniendo sobre un papel de cocina para quitar el exceso de aceite y los espolvoreamos con azúcar, le podemos añadir también un poco de canela si os gusta! 

Espero que os guste!!!