Musaca de pollo

Ingredientes

berenjenas 

pollo

cebolla

tomate natural 

pimiento

zanahoria

sal

aceite

pimienta

orégano

bechamel

queso rallado

La musaca es una receta tradicional de los Balcanes y el Medio Oriente aunque la más conocida es la receta griega que combina las capas de berenjena con cordero picado y tomate cubierto de salsa blanca horneada. Yo he hecho mi propia adaptación y os recomiendo que hagáis lo mismo. Como siempre os digo podéis variar los ingredientes y usar atún, carne de ternera o de cerdo o lo que más os apetezca. 

Elaboración

Comenzaremos por las berenjenas. Yo he utilizado 3 medianas. Lavamos bien y cortamos en rodajas más bien gruesas (1 cm) para que no se nos rompan. Ponemos sal para que suden y pierdan el amargor y dejamos reposar. Cuando suelten el agua las hacemos a la plancha vuelta y vuelta y las reservamos.

Ponemos aceite en una olla y pochamos la cebolla, los pimientos y la zanahoria (opcional) y cuando comience a dorarse añadimos la pechuga cortada fina, sal, pimienta y una pizca de orégano. Añadimos el tomate (yo he usado tomate natural) y cocinamos para que se mezclen los sabores.

Podéis encontrar algunas recetas en las que usan patatas. Yo he probado con y sin patata y cualquiera de las dos formas es más que recomendable pero si no os gusta o queréis que el plato tenga menos calorías podemos suprimirlas. Si os decidís a introducir la patata tenemos que cortar las patatas en rodajas finas y freírlas (sin que queden crujientes) ponemos en papel absorbente para quitar el aceite sobrante y usaríamos la patata como capa inferior de la musaca.

En una fuente de horno ponemos la patata y alternamos capa de berenjena con el relleno de pollo y de última la berenjena. Cubrimos con salsa bechamel y queso rallado al gusto. Sólo nos queda meter en el horno unos 30 minutos, los últimos minutos ponemos a gratinar y lista para comer. Es una buena receta para dejar preparada el día antes y sólo nos quedaría hornear. 

Berenjenas rellenas de carne

Ingredientes

berenjenas

carne picada 

tomate

pimiento rojo

cebolla

zanahoria

sal

pimienta

queso rayado

Os presento esta sencilla receta aprovechando que es temporada de berenjenas. Podemos rellenarlas con carne o atún. Yo no he utilizado bechamel para no añadir muchas calorías a la receta pero podéis añadirla en el relleno. Como podréis ver es una receta un poco diferente pero personalmente me gusta más no asar las berenjenas antes de preparar el relleno ya que creo que tiene más sabor cocinándose todo junto. 

Elaboración

Lavamos bien y cortamos las berenjenas a la mitad (longitudinalmente) y damos unos cortes en el interior para quitarle la carne con mucho cuidado de no cortar la piel. Para vaciar las berenjenas utilizamos un cuchillo y rematamos más cerca de la piel con una cuchara con cuidado. Una vez vaciamos las berenjenas cortamos la carne de la berenjena en trozos pequeños. Mientras ponemos en una olla con agua y un poco de sal las pieles de la berenjena y dejamos que cuezan durante unos minutos teniendo cuidado que no se pasen de cocción para que no se rompan al rellenar. Una vez cocidas escurrimos bien para que no queden restos de agua.

Cortamos la cebolla, el pimiento y la zanahoria y sofreímos en una olla con aceite. Cuando la cebolla esté transparente añadimos el tomate sin piel y troceado (o podemos añadir tomate triturado natural). Añadimos la carne picada (yo os recomiendo mezcla de ternera y cerdo) y más tarde el interior de la berenjena cortado en trozos pequeños. Removemos todo muy bien hasta que esté todo hecho y rectificamos de sal. Una vez tenemos el relleno listo colocamos dentro de la piel de la berenjena y rallamos un poco de queso por encima. Metemos en el horno y gratinamos unos minutos y ya están listas para servir!!