Empanada de atún (masa al momento)

Ingredientes

para la masa

400 gr de harina

125 ml de leche

125 ml de vino blanco

125 ml de aceite

1 huevo batido

1 cucharada de sal

para el relleno

1 cebolla 

pimiento rojo

200 grs de atún

colorante

Esta empanada os sorprenderá por su sabor. Yo que soy gran defensora de la masa tradicional para las empanadas he de reconocer que esta masa me ha conquistado. Esta masa la he encontrado en diferentes medidas y con algunas modificaciones pero en este caso está basada en la receta que se puede encontrar en el libro Cociña galega de Álvaro Cunqueiro del que seguiremos hablando en más entradas. Como siempre podéis hacer el relleno con lo que más os guste, pollo, carne o como en este caso atún. He escogido atún porque ya que la masa se puede hacer al momento también haremos un relleno rápido. Espero que os guste.

Elaboración

Comenzaremos por el relleno ya que la masa no tiene que fermentar y así irá enfriando mientras preparamos la masa. Para el relleno picamos una cebolla y el pimiento y sofreímos. Añadimos el colorante y cuando la cebolla esté transparente añadimos el atún escurrido y mezclamos bien. Reservamos el relleno y hacemos la masa.

Ponemos la mitad de la harina en un bol y hacemos un hueco en el medio. Añadimos los líquidos y mezclamos con una cuchara y cuando esté bien mezclado vamos añadiendo el resto de la harina. Vamos añadiendo la harina hasta que veamos que podemos trabajar con las manos y si la masa se queda muy pegajosa añadiremos un poco más de harina pero poco a poco para no excedernos. Cuando la masa esté lista la dividimos en dos partes. Estiramos una parte con un rodillo y la colocamos en la bandeja sobre papel de horno. No dejéis muy gruesa la masa porque aunque no aumenta en la cocción es una masa resistente que no se romperá fácilmente. Colocamos el relleno sobre la masa. Estiramos la otra parte de la masa y cubrimos la empanada. Con los recortes sobrantes haremos unos adornos no olvidando hacer unos pequeños agujeros para que respire. Pintamos la empanada con huevo batido.

Metemos la empanada en el horno precalentado. Horneamos unos 35 minutos a 190ºC con calor arriba y abajo. No dejéis de echarle de vez en cuando un vistazo porque cada horno es un mundo y el tiempo de cocción puede variar.

Hamburguesa de pescado

Ingredientes

hamburguesas de pescado

pan

tomate

lechuga

Para  la salsa

queso fresco

mostaza

Cuando he visto en la pescadería las hamburguesas de pescado me he lanzado a probarlas. Cuando pensamos en hamburguesas la mente nos lleva a carne pero también podemos preparar un plato saludable utilizando pescado. Esta es una receta sencilla ya que he comprado ya las hamburguesas preparadas y podéis presentarlas de la manera clásica o por separado y acompañadas de una buena ensalada. La salsa para acompañar también es de libre elección aunque yo os propongo esta salsa de queso y mostaza que a mi personalmente me ha gustado la combinación. 

Elaboración

Aunque yo ya he adelantado el trabajo de hacer las hamburguesas comprándolas ya listas para consumir en la Pescadería Reyes del Mar podéis hacerlas en casa.

Para elaborar las hamburguesas elegimos un pescado (mejor blanco) y podemos hacer de un sólo tipo o mezclar varios por ejemplo merluza, salmón, rape, lubina.... Preparamos la carne de los pescados quitando muy bien las espinas y la piel. Picamos muy finito con un cuchillo bien afilado añadimos huevo batido y harina hasta que coja forma y rebozamos en pan rallado.

La ventaja de las que he comprado es que sólo contienen pescado sin huevo ni harinas como podéis ver en la foto.

Yo las he cocinado a la plancha pero también se pueden freir. Calentamos el pan en la plancha, colocamos lechuga, tomate, yo también he puesto pimientos rojos, la hamburguesa y salsa al gusto.

Para la salsa:

100 gr de queso crema

2 cucharadas de mostaza

pimienta molida

Ponemos en un bol el queso y vamos añadiendo la mostaza. Dependiendo del tipo de mostaza tendremos que ajustar la cantidad porque como ya sabéis hay gran variedad de mostazas y de sabores muy diferentes. Yo os recomiendo ir añadiendo poco a poco e id probando. Añadimos también una pizca de pimienta y lista!!

Musaca de pollo

Ingredientes

berenjenas 

pollo

cebolla

tomate natural 

pimiento

zanahoria

sal

aceite

pimienta

orégano

bechamel

queso rallado

La musaca es una receta tradicional de los Balcanes y el Medio Oriente aunque la más conocida es la receta griega que combina las capas de berenjena con cordero picado y tomate cubierto de salsa blanca horneada. Yo he hecho mi propia adaptación y os recomiendo que hagáis lo mismo. Como siempre os digo podéis variar los ingredientes y usar atún, carne de ternera o de cerdo o lo que más os apetezca. 

Elaboración

Comenzaremos por las berenjenas. Yo he utilizado 3 medianas. Lavamos bien y cortamos en rodajas más bien gruesas (1 cm) para que no se nos rompan. Ponemos sal para que suden y pierdan el amargor y dejamos reposar. Cuando suelten el agua las hacemos a la plancha vuelta y vuelta y las reservamos.

Ponemos aceite en una olla y pochamos la cebolla, los pimientos y la zanahoria (opcional) y cuando comience a dorarse añadimos la pechuga cortada fina, sal, pimienta y una pizca de orégano. Añadimos el tomate (yo he usado tomate natural) y cocinamos para que se mezclen los sabores.

Podéis encontrar algunas recetas en las que usan patatas. Yo he probado con y sin patata y cualquiera de las dos formas es más que recomendable pero si no os gusta o queréis que el plato tenga menos calorías podemos suprimirlas. Si os decidís a introducir la patata tenemos que cortar las patatas en rodajas finas y freírlas (sin que queden crujientes) ponemos en papel absorbente para quitar el aceite sobrante y usaríamos la patata como capa inferior de la musaca.

En una fuente de horno ponemos la patata y alternamos capa de berenjena con el relleno de pollo y de última la berenjena. Cubrimos con salsa bechamel y queso rallado al gusto. Sólo nos queda meter en el horno unos 30 minutos, los últimos minutos ponemos a gratinar y lista para comer. Es una buena receta para dejar preparada el día antes y sólo nos quedaría hornear. 

Tarta de KitKat y M&M

Ingredientes

Para el bizcocho

3 huevos

1 yogur

1 vaso de aceite de oliva suave o girasol

2 medidas de azúcar

3 medidas de harina

1 sobre de levadura en polvo

Para el relleno

500 ml de nata para montar

200 gr de chocolate negro para fundir

Para el exterior

KitKat (yo he utilizado 11 paquetes para un molde de 20 cm)

M&M, lacasitos, conguitos o lo que más os guste

Hoy os dejo esta vistosa y deliciosa tarta que he hecho para el cumpleaños de una buena amiga. Es una tarta diferente y podéis utilizar cualquier tipo de bizcocho y relleno para el interior. Yo he utilizado chocolate para el relleno porque sabía que era una apuesta segura. 

Elaboración

Comenzaremos haciendo el bizcocho que es muy sencillo y no necesitamos báscula para medir los ingredientes sino que usaremos el vaso del yogur como medida. Batimos bien los 3 huevos con el azúcar, añadimos el yogur, aceite y batimos y terminamos añadiendo la harina con la levadura. Yo he añadido una cucharada de chocolate en polvo pero esto depende del relleno y lo dejo a vuestra elección. Untamos el molde y metemos al horno que tendremos ya caliente a 180 o 190ºC.

Metemos el bizcocho al horno y cuando esté cocido (al pinchar saldrá el palillo limpio) retiramos y dejamos enfriar.

El siguiente paso es preparar el relleno ya que debemos dejarlo enfriar en la nevera al menos 4 horas. Ponemos en un cazo a calentar la nata y cuando rompa a hervir retiramos del fuego y añadimos el chocolate removiendo bien hasta obtener una mezcla homogénea. Pasamos la mezcla a un recipiente frío, dejamos enfriar, cubrimos con papel film y metemos en la nevera (al menos 4 horas). Una vez bien frío tenemos que montar la mezcla y para ello batimos con las varillas y debería quedar con la textura de nata montada. 

Cuando el bizcocho esté frío lo cortaremos y mojaremos con almíbar. Para preparar el almíbar hervimos el agua con el azúcar a la que añadiremos esencia de vainilla (o algún licor si lo preferís). Vamos cubriendo las capas de bizcocho con la trufa preparada. Debemos cubrir bien el bizcocho por el exterior con el relleno ya que será necesario para que los KitKat se queden pegados.

Cortaremos los KitKat de dos en dos y vamos cubriendo la tarta. Necesitaremos un aro para sujetarlos hasta que se "peguen" y una vez saquemos el aro pondremos el lazo. Llenaremos la parte de arriba con los lacasitos, m&ms.... y listo.