Leche frita

Ingredientes

1 litro de leche
125 gr. de azúcar
3 yemas de huevo
125 gr. de maicena

50 gr. de mantequilla 

Para el rebozado

100 gr. de harina

3 huevos

Aceite para freír

Azúcar y canela para espolvorear

Leche frita, un postre tradicional de ingredientes sencillos con un resultado que os va a encantar. El secreto es que sea cremosa pero que no se deshaga al rebozar. La leche frita se reboza con harina y huevo. Una vez fritas las podéis “rebozar” en azúcar mezclado con canela o sólo espolvorear un poco de azúcar eso al gusto. También podéis infusionar la leche con una cáscara de limón (sin blanco), canela y vainilla. Para infusionar la leche se pone en un cazo la leche con la cáscara de limón, canela y vainilla la ponemos al fuego sin que llegue a hervir. Sacamos del fuego y dejamos 5 minutos infusionando. Colamos antes de volver a usar.

Elaboración

Separamos un vaso de leche y la mezclamos bien con la maicena (si nos quedan grumos pasamos por la batidora). En un bol batimos las 3 yemas con el azúcar hasta que nos quede una mezcla espumosa y añadimos el vaso de leche con la maicena. Volvemos a batir hasta que nos quede una mezcla sin grumos.

Ponemos la leche restante a calentar en un cazo con la mantequilla y antes de que llegue a hervir vamos añadiendo la mezcla anterior poco a poco removiendo con el batidor para que no se pegue ni se queme. Removemos hasta que tengamos una crema espesa.

Cogemos una bandeja rectangular y vertemos la crema con el grosor deseado (1 cm aproximadamente) y dejamos enfriar (un par de horas).

Cuando la masa este fría cortamos en rectángulos (tamaño al gusto) y pasamos primero por harina y después por huevo. Freímos en una sartén con abundante aceite. Dejamos secar en papel absorbente y después podemos espolvorear con azúcar y canela al gusto.

Bizcocho de chocolate (microondas)

Ingredientes

125 gr. de chocolate (de tableta)

125 gr. de mantequilla

125 gr. de azúcar

3 cucharadas de leche

3 huevos

80 gr. de harina

50 gr. de nueces peladas (opcional)

1 cucharada de levadura en polvo

Esta receta puede salvaros de un apuro porque no os llevará mucho tiempo hacerla ya que la cocción se hace en el microondas. Obtendréis un bizcocho esponjoso y muy sabroso. Los bizcochos necesitan un tiempo de cocción en el horno del que muchas veces no disponemos pero esta receta sólo nos llevará unos 6 minutos de cocción en el microondas. Si os apetece podéis decorar el bizcocho con una cobertura de chocolate o simplemente así...

Elaboración

En un bol echamos el chocolate troceado con una cucharada de agua y lo derretimos 1 minuto en el microondas (removiendo cada 20 segundos más o menos). Cuando el chocolate esté derretido le añadimos la mantequilla previamente reblandecida y mezclamos bien. También añadiríamos aquí las nueces.

En otro bol batimos los huevos y el azúcar hasta obtener una mezcla blanquecina, añadimos la leche, harina con la levadura y una vez mezclado añadimos el preparado anterior.

Untamos un molde apto para microondas con mantequilla, espolvoreamos harina y vertemos la mezcla anterior.

Cocemos 6 minutos a máxima potencia. Dejamos reposar 5 minutos. Sacamos del microondas y una vez templado desmoldar y dejar enfriar.

Bollos de manzana y canela

Ingredientes

125 gr. de agua

125 gr. de leche entera

125 gr. de mantequilla a temperatura ambiente

12 gr. de levadura fresca

10 gr. de azúcar

600 gr. de harina

7 gr. de sal

175 gr. de azúcar

1 huevo y 2 yemas

canela

Para el relleno

80 gr. de mantequilla

5 manzanas

90 gr. de azúcar

Hace tiempo que había buscado y leído recetas de bollos de canela suecos y tenía muchas ganas de hacerlos. Buscando recetas me encontré con esta receta que son los bollos de canela pero rellenos de manzana. Con esta receta podéis hacer 12 bollos de un buen tamaño. Yo he usado de molde la bandeja del horno y no han subido tanto como si los hubiera puesto en un molde más alto. Hay que dejar espacio entre los bollos ya que en la cocción y durante la fermentación duplican su volumen. La forma ideal sería bien enrolladito pero lo importante es el sabor.  Espero que os guste...

Elaboración

Comenzaremos calentando el agua con la leche y la mantequilla hasta que se derrita. Una vez se enfríe (debe estar a temperatura ambiente y no más de 37 grados) añadimos la levadura y los 10 gr. de azúcar. Tapamos el recipiente con un film y dejamos reposar 10 minutos hasta que se active la levadura.

En otro recipiente echamos la harina y la mezclamos con la sal y los 175 gr. de azúcar. Hacemos un hueco en el centro y añadimos la mezcla que habíamos dejado reposando y mezclamos bien. Añadimos también el huevo y las dos yemas, mezclamos y amasamos bien. Ponemos la masa en un cuenco grande engrasado. Nos quedará un masa pegajosa que tiene que reposar hasta que doble su tamaño ( 1 o 2 horas).

Mientras la masa reposa haremos el relleno. Ponemos en una sartén a derretir la mantequilla, añadimos las manzanas peladas, descorazonadas y cortadas en dados y el azúcar. Dejamos cocinar hasta que estén caramelizadas (unos 5 minutos). Dejamos enfriar antes de extenderla en la masa.

Una vez fermentada la masa amasamos un poco y estiramos con un rodillo haciendo un rectángulo (40 cm de largo y 30 cm de ancho aproximadamente) y extendemos las manzanas caramelizadas y añadimos canela al gusto uniformemente por la masa dejando los bordes libres. 

Enrollamos la masa empezando por el lado más largo y sin apretar demasiado. Con un cuchillo o hilo de cocina cortamos en rodajas de unos 4 centímetros. Colocamos las porciones en un molde engrasado o con papel de horno y dejamos reposar de nuevo a temperatura ambiente hasta que doblen su tamaño (1 hora). 

Precalentamos el horno a 180ºC. Pintamos los bollos con huevo batido y metemos al horno y dejamos cocer durante 25 minutos. Al sacarlos del horno podemos añadirle más canela y los ponemos a enfriar sobre una rejilla.